主题：现在的火锅多是“化学锅

日前一位读者爆料称，现在的火锅多是“化学锅”。“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底里更是包含了多种化学添加剂。曾经是一家火锅店大厨的王先生介绍说，现在市场上80%多的火锅底含化学添加剂。（12月14日安徽商报）目前正值隆冬，几乎每个星期都要光顾一次火锅，可看了这个报道，让人大吃一惊，八成火锅底含化学添加剂！可我们的卫生监督局官员却称：检测食品添加剂成分的硬件要求过高，检查这一项一直以来都是个难题。笔者纳闷，“化学火锅”添加剂能听之任之吗？难道非要等这“化学锅”闹出人命才重视吗？据报道，因为用化学添加剂制成的火锅锅底，比用纯种火锅材料制成的锅底成本上要低了很多，所以现在市场上80%多的火锅底含化学添加剂，比如，红汤火锅，辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的；火锅闻起来很香，都是添加了增香剂、增鲜剂在里面。可据食品卫生业内人士介绍，这些添加了化学添加剂的火锅底料，经加热后会产生大量对人体有害的化学物质。虽然目前业界就这些底料对人体具体危害，还没有形成量化共识，但可以肯定的是，这些化学物质进入人体后，会慢慢累积，损伤内脏，严重的还可能致癌。“化学锅”罪魁祸首自然先是丧了良心商家。但是马克思说过，“当资本的利润能达100%，它就无所不为，敢于践踏人间的一切法律；当利润达到300%时，就会有人不惜走上断头台”。所以，我们谴责奸商不仁，如同责骂小偷连穷人也偷一样，是十分滑稽的事。因此，当我们现在还在受“化学锅”毒害时，纳税人更应该责问的是端着人民给予饭碗的政府的主管部门（卫生、质检、工商、食品药品监督等）：你们真的尽力了吗？检测食品添加剂成分是个难题就退却了吗？听任民众承受毒害吗？这充分说明相关政府部门存在不同程度的失职，凸显的是政府餐饮食品监管中的无效和缝隙。食品安全关乎人的生命安全，毒奶粉、苏丹红等教训犹在，难道我们还能对“化学火锅”添加剂能听之任之吗？

【免责声明】上海大牛网络科技有限公司仅合法经营金融岛网络平台，从未开展任何咨询、委托理财业务。任何人的文章、言论仅代表其本人观点，与金融岛无关。金融岛对任何陈述、观点、判断保持中立，不对其准确性、可靠性或完整性提供任何明确或暗示的保证。股市有风险，请读者仅作参考，并请自行承担相应责任。

化学锅，又称化学火锅。主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料。2010年底，一位读者爆料称，现在的火锅多是“化学锅”。“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底里更是包含了多种化学添加剂。”

八成火锅底含有化学添加剂
飘香剂
　　王先生曾经是一家火锅店的大厨，现在转行当起了商人。他来电中称，自己之所以不想再干下去，就是觉得这行当“太昧良心”。王先生讲述，他之前工作过的火锅店，老板为了节省成本，大量使用飘香剂等化学添加剂来制锅底。“这些锅底，长时间烹煮以后，吃了对人体非常有害。 ”
　　王先生介绍说，目前市场上的红汤火锅，辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的。火锅闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面。他说，用化学添加剂制成的火锅锅底，比用纯种火锅材料制成的锅底成本上要低了很多。“现在市场上80%多的火锅，都包含这样的化学底料。 ”

路径之一：浓汤
　　涉及添加剂：飘香剂、增香剂等
相关漫画——化学火锅
“看似清澈的锅底中，其实暗藏了几十种添加剂。火锅的汤味之所以浓郁，就是因为里面加了飘香剂和增香剂。增香剂是内香，入口较香；飘香剂则是外香，闻着很香。据了解，增香剂和飘香剂都是化学物质，主要作用是增加味道和口感。”许先生说，客人们往往最后才喝汤，但汤里的飘香剂、骨髓香膏等物质涮得时间越久，所含的亚硝酸盐之类的有害残留物的含量就越高。
　　路径之二：底料
　　涉及添加剂：石蜡、防腐剂等
　　许先生介绍，底料是火锅的关键，而在制作过程中会加入几十种添加剂。首先，牛油是制作火锅底料的主要成分，为节约成本，火锅店往往会添加廉价的包装用石蜡代替。“目前市场上牛油的价格是石蜡价格的好几倍，一斤蜡当三四斤牛油用，还是很划算的。”许先生还说，店家会在底料中添加苯甲酸钠作为防腐剂。
　　路径之三：涮品
　　涉及添加剂：发色剂、乳化剂等
　　许先生说，一个重量只有几克的鱼丸至少含有5种添加剂：硝酸钠和亚硝酸钠用来做发色剂，可以保持鱼丸色泽；乳化剂能让鱼丸口味更佳；抗氧化剂和抗冻剂能让鱼丸保存时间更长，另外还要用到防腐剂。
　　“此外，绿海带加了孔雀绿，毛肚用工业碱泡过，宽粉丝里面加了明矾；鱿鱼之所以肥厚饱满、色泽金黄，是因为添加了工业片碱和甲醛；如果想让‘肥牛’嫩一些，就要加入嫩肉粉；制作鲍汁时如果想达到增亮色泽的效果，就要用到柠檬黄……总之，火锅之所以美味异常，添加剂有80%的‘功劳’。”许先生最后说，“一顿火锅，人们吃进的添加剂有近百种。”

主要危害
　　专家解读天津大学化学专业教师卢丽介绍，在对食品添加剂的认识上，人们往往会泛化，认为三聚氰胺、苏丹红等物质都是添加剂。其实严格地说，它们是化学物质而非添加剂。在火锅里所添加的这些物质中，飘香剂、增香剂、骨髓香膏、乳化剂、抗冻剂、柠檬黄等都是允许使用的添加剂，只要不过度摄入，对人体就没有伤害。
　　对于牛油的替代品石蜡，卢丽介绍，石蜡是禁止添加到食品中的，因为在火锅里面长时间蒸煮，石蜡会分解成某种化合物，这些化合物会对呼吸道和肠胃系统造成损害。“有人吃火锅会出现拉肚子的现象，一般人都认为是辣椒造成的，实际上人吃进石蜡后会造成肠胃蠕动，导致滑肠拉肚子。”此外，上面提到的苯甲酸钠、工业碱、工业片碱、甲醛、孔雀绿等都是化学物质，在化学工业上才可使用，严禁加入食品中。“火锅里含有这些物质，会对顾客健康造成伤害。”

怕死了 现在的社会，除了妈是真的其余的不敢想。

被护士抱错了，妈也是假的了，呵呵

8877777777777777777